Rodzaje whisky szkockiej – single malt, single cask i cask strength

Rodzaje whisky szkockiej można opisywać na kilka sposobów. Najczęściej bierze się pod uwagę surowiec, miejsce produkcji, sposób zestawiania destylatów oraz moc alkoholu. W tej części opisujemy najważniejsze określenia, które często pojawiają się na etykietach whisky.

Single malt whisky

Single malt whisky to whisky wyprodukowana wyłącznie ze słodu jęczmiennego w jednej destylarni. Słowo „single” nie oznacza jednej beczki ani jednej destylacji. Oznacza jedną destylarnię.

W praktyce single malt może być zestawieniem whisky z wielu beczek. Ważne jest jednak, aby wszystkie pochodziły z tej samej destylarni. W przypadku szkockiej single malt używa się słodu jęczmiennego i tradycyjnych alembików. Oficjalna klasyfikacja Scotch Whisky wskazuje single malt jako whisky pochodzącą z jednej destylarni i produkowaną ze słodowanego jęczmienia.

Single cask whisky

Single cask whisky, nazywana też czasem single barrel, pochodzi z jednej konkretnej beczki. To określenie jest bardziej precyzyjne niż single malt. W tym przypadku whisky nie jest zestawiana z wielu beczek, lecz rozlewana z jednej wybranej beczki.

Na etykiecie często pojawia się numer beczki, data destylacji, data rozlewu oraz liczba butelek. Każda taka edycja ma ograniczony nakład. Single cask pozwala poznać bardziej indywidualny charakter beczki. Może różnić się od standardowych edycji tej samej destylarni.

Nie każda single cask musi mieć bardzo wysoką moc. Często jednak takie whisky są butelkowane z wyższą zawartością alkoholu. Wiele z nich nie jest filtrowanych na zimno, aby zachować pełniejszy charakter trunku.

Cask strength whisky

Cask strength whisky to whisky rozlana z mocą zbliżoną do tej, jaką miała w beczce. Nie jest rozcieńczana do typowego poziomu 40–46%. Jej zawartość alkoholu może przekraczać 60%.

Tego typu whisky są intensywne i skoncentrowane. Mają mocniejszy aromat, głębszy smak i większą strukturę. Często degustuje się je z dodatkiem kilku kropli wody. Pozwala to otworzyć aromaty i złagodzić moc alkoholu.

Blended malt whisky

Dawniej można było spotkać określenia pure malt lub vatted malt. Obecnie w przypadku szkockiej whisky właściwą nazwą jest blended malt whisky. Oznacza ona połączenie co najmniej dwóch whisky single malt z różnych destylarni. Nie zawiera whisky zbożowej. Taką definicję wskazują przepisy dotyczące szkockiej whisky.

Blended malt różni się od blended whisky. W blended whisky łączy się whisky słodową i zbożową. W blended malt używa się wyłącznie whisky single malt, ale pochodzących z różnych destylarni.

Znanym przykładem tego stylu jest Johnnie Walker Green Label. To whisky oparta na destylatach słodowych, bez dodatku grain whisky.

Co oznaczają te określenia?

Rodzaje whisky szkockiej pomagają lepiej zrozumieć etykietę i styl trunku. Single malt mówi o jednej destylarni. Single cask wskazuje jedną konkretną beczkę. Cask strength oznacza wysoką moc z beczki. Blended malt oznacza połączenie whisky słodowych z różnych destylarni.

Te różnice są ważne podczas degustacji. Wpływają na smak, aromat, intensywność i charakter whisky. Pozwalają też lepiej dobrać butelkę do okazji, poziomu doświadczenia i preferencji uczestników.

Jeżeli chcą Państwo poznać te style w praktyce, zapraszamy do sekcji Degustacja whisky w ofercie Pick and Taste. Taki temat dobrze sprawdza się także jako część programu Team Building dla firm.